ERIKOのヘルシークッキング研究室
Recipe8：蕪の皮のバター炒め
材料
- 紅蕪の皮、葉(又は聖護院蕪の皮)
- 大きめのもの2つ分
- 塩麹漬豚肉(又はベーコン) 50g
- 塩麹 小さじ1
- オリーブ油 小さじ1
- バター5g
- 黒胡椒
作り方
- 赤蕪の皮は厚めに剥き、ザルに広げて半日ほど干しておく。 干した皮は長さを揃えて千切りにする。
- 葉の部分は細かく刻んで塩少々して置き、水が出てきたら絞っておく。
- 塩麹漬豚肉は長さを揃えて細く切る。
- フライパンにオリーブ油を回して火にかけ、3をよく炒める。
- 肉に火が通り、色づいたら2の蕪を入れて炒める。
- 蕪に火が通って焼き色がついてきたら塩麹とバターを入れて絡める。
- 2の蕪の葉を入れてひと混ぜし、胡椒をひいて火を止める。
POINT
皮をむいたあとの実はサラダや漬物の他、皮より大きめに切って一緒に炒めても美味しく食べられます。
お好みでにんにくを入れたり、仕上げに醤油を垂らすのもおすすめです。