ERIKOのヘルシークッキング研究室
Recipe7：蓮根と人参の肉巻き
材料
- 豚薄切り肉10枚
- 蓮根(3-4センチ長さ、細目のもの)
- 人参(3-4センチ長さのもの2本)
- ネギ2本
- たれ
- 塩麹 小匙1.5
- 醤油 同上
- 酒 小匙2
- 砂糖 小匙1
- みりん小匙1
作り方
- 豚肉は広げて塩麹小匙半分(分量外)を薄く塗っておく。
- 蓮根と人参は8ミリ角の棒状に切り、塩麹小匙半分(分量外)をかけてレンジで40秒加熱し、冷ましておく。ネギは蓮根、人参と同じ長さの千切りにしておく。
- 豚肉を一枚広げて蓮根と人参、ネギを乗せて巻く。残りも同様に巻く。
- フライパンでよい色に焼き、火が通ったらたれの材料を合わせて煮絡める。
POINT
塩麹を豚肉や野菜の下味に使うことで風味も増します。塩麹によって分量は加減してください。
蓮根のシャキシャキ感が損なわれないよう火の通しすぎに注意します。