ERIKOのヘルシークッキング研究室
recipe23：クリームチーズ白和え
材料
- 焼き豆腐 1丁
- クリームチーズ 30g
- 隼人瓜 1個
- 舞茸 1パック
- 味噌 大さじ2/3
- 砂糖 小さじ1
- 白練りゴマ 大さじ1
- 塩麹 小さじ1
作り方
- 焼き豆腐はキッチンペーパーで挟んでレンジに3分かけて水切りする。
- 隼人瓜は縦に4つ割りにして種を取りスライサーでスライスし、塩麹大さじ1(分量外)をかけてよく揉み込んでおく。
- 舞茸は軽く塩をふってグリルなどで焼く。
- よく水気を取って冷ました①とクリームチーズをフードプロセッサーにかけ、滑らかになったら味噌、砂糖、白練りゴマ、塩麹を加えてさらに滑らかになるまで混ぜる。
- ②を数回に分けて水気が一滴も出なくなるまでしっかりと絞る。
- ③、④、⑤をよく和えて器に盛る。
POINT
あるお店で食べたクリームチーズの白和えが感動の美味しさで、どうにか家でも作れないかなと試行錯誤して出来たレシピです。実際にはいぶりがっこが入っていてこれがまた美味しかったのですが、今回は最近よく手に入るようになった隼人瓜を使ってみました。そして子供も食べやすい様に控えめの味付けにしてあるので、足りない場合は塩気を足すといいと思います。最大のポイントは焼き豆腐を使うこと。水分の少ない焼き豆腐をさらに加熱して水切りすることで、翌日まで水分の分離しない濃厚な白和えが出来上がります。我が家の子供たちはこの白和えが大好きでたっぷり作っても翌日まで殆ど残りません。