ERIKOのヘルシークッキング研究室
recipe21：自然薯の磯部揚げ
材料
- 自然薯 小さめの物1本
- 卵 1個
- 塩麹 小さじ1
- 甘酒 小さじ2
- 海苔 8ツ切 適量
- 揚げ油 適量
<たれ>
- みりん 大さじ2
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- 自然薯はよく洗ってヒゲ根を取り、皮ごとすりおろす。
- 1に卵、塩麹、甘酒を入れよく混ぜる。
- 2をスプーンですくって海苔で巻き、多めの油で揚げ焼きする。
- 鍋の油をペーパーなどで拭き、たれの材料を煮立てて3を絡める。
POINT
私の好物のひとつが山芋。すりおろして出汁で割ったとろろごはんには目がありません。水分の多い長芋をシャキシャキ生で卵黄と和えて食べるのも好きだし、ただ焼いて塩を振っただけでも美味しい。この磯部揚げは長芋よりも粘り気の多い自然薯や大和芋などが向いています。また食べたいなぁ。