ERIKOのヘルシークッキング研究室
recipe20：大根とネギのサラダ
材料
- 大根 1/2本
- 九条ネギ 3～4本
- ちりめんじゃこ 大さじ3
- ゴマ油 大さじ1と1/2
- ポン酢
- 炒りゴマ
作り方
- 大根は５センチ程の長さに切ってスライサーなどで千切りにする。
- 1をボウルに入れ塩小さじ1を振ってよく揉 み、水気が出るまで置く。
- ネギは斜め薄切りにして水にさらし、水気をとって耐熱容器に入れ、その上にちりめんじゃこを乗せる。
- 鍋にゴマ油を煙が出るまでよく熱し、熱々のうちに3を全体に回しかける。
- 2の水気をよくよく絞り、4と和えてポン酢をかけて頂く。
POINT
家族でよく行く野菜バイキングのレストランでお気に入りのサラダが家でも出来ないかなと思って作りました。あまりにハマってしまい、一時期毎日大根を担いで帰っていたくらいです。我が家では子どもに合わせてゴマ油をかけた後のネギを1分ほどレンジにかけています。大人の場合はポン酢に柚子胡椒を混ぜて食べても美味しいです。