ERIKOのヘルシークッキング研究室
Recipe17：ぶり大根
材料
- ぶり（あらやかまなど） 300g
- 塩 適量
- 大根 1/2本
- だし 適量
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
作り方
- ぶりは適当な大きさに切り、多めの塩をふってしばらく置く。
- 鍋に湯を沸かし、1を表面が白くなるまで茹でこぼす。
- 大根は大き目に切り、鍋に湯を沸かし、ぬか袋と大根を入れて柔らかくなるまで茹でる。
- 鍋に2と3を入れ、全体がひたひたになるようだしを注ぎ、火にかける。
- 4が沸いたら酒と砂糖を入れ、煮汁が3/4くらいになったら醤油を入れてさらに煮含める。
- 20～25分煮て大根が良い色に色づけば出来上がり。
POINT
冬の人気メニューです。
主役は大根だと思ってお鍋いっぱいに作ると美味しくできます。
ぬかはお茶などを入れるパックに入れて鍋に入れると後始末がラクです。