ERIKOのヘルシークッキング研究室
Recipe16：肉じゃが
材料
- じゃがいも 3個
- 牛肉（薄切り） 150ｇ
- しらたき 120ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- 砂糖 大さじ2と1/2
- 醤油 大さじ3と1/2
- 油 大さじ1
作り方
- じゃがいもは皮を剥き、１口大に切ってと水にさらす。
- 牛肉は４センチ長さに切る。
- しらたきはさっと湯がいて適当な長さに切る。
- 玉ねぎは１センチ幅のくし形に切る
- 鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が変わってきたら砂糖を入れて焦がさないように混ぜながら２～３分煮詰める。
- 砂糖がカラメル状になってきたら醤油をいれ、さらに焦がさないように混ぜながら２～３分煮詰める。
- 牛肉に調味料がしっかり絡んだらじゃがいも、しらたきを入れて混ぜ、水をひたひたに注いで蓋をし、時々混ぜながら煮る。
- じゃがいもに火が通ったら汁気がなくなるまで煮詰め、玉ねぎを加えてひと混ぜし、蓋をしてしばらく余熱で火を通す。
- 玉ねぎがしんなりしていれば盛りつけて完成。
POINT
肉じゃがの発祥は舞鶴だそうで、東郷平八郎が作ったレシピがあるそうです（諸説あります）。
そのおいしさと調理方法に驚き、我が家の味にも取り入れてみました。
調味料をしっかり煮詰めるのがポイントです。