ERIKOのヘルシークッキング研究室
Recipe11：なすの胡麻とろろがけ
材料
- なす 2本
<A>
- だし汁 100cc
- 醤油 大さじ1/2
- みりん 同上
- 酒 同上
- 塩麹 小さじ1
- 生姜 1かけ
- 長芋 100g
<B>
- 白練り胡麻 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩麹 同上
- 梅肉 適量
作り方
- 茄子は3cm長さの拍子切りにする。
- Aの調味料を鍋に沸かし、1の茄子を煮、そのまま冷ます。
- 長芋は皮を剥いてすりおろし、Bの調味料と茄子の煮汁少々を加えてよく混ぜておく。
- 茄子の煮汁をきって皿にのせ、上から3を盛り梅肉を添える。