ERIKOのヘルシークッキング研究室
Recipe10：豚しゃぶサラダ（自家製ポン酢がけ）
材料
作り方
- 豚肉は熱湯でさっと茹で、皿にとっておく。
- レタスは水に浸してシャキっとさせ水気をとって一口大にちぎる。
- トマトは薄切り、人参はスライサーで千切りにする。
- 大葉は千切り、細葱は小口切りにしておく。
- 大根はすりおろして軽く水気を切る
- ポン酢に細葱を混ぜる。
- 皿にレタス、トマト、人参を盛り、豚肉を乗せ、大根おろしを盛って大葉を添え、食べる直前にポン酢をかける。
POINT
豚肉はしゃぶしゃぶ用のものなら何でも合います。
サラダに使用する野菜は玉ねぎやセロリ、パプリカなどの生野菜の他に茹でたモロヘイヤやほうれん草など冷蔵庫にある好みのものを取り合わせます
大根おろしの代わりにすりおろした長芋でも。
自家製ポン酢は煮きった酒とみりんに醤油を合わせ、昆布と鰹節を浸して一晩置いて濾した麺つゆにレモン、かぼすなどの柑橘類を合わせました。今回混ぜた葱以外に生姜、和芥子、梅干を混ぜても変化が楽しめます。