うちの　健康ごはん♪

2008年4月7日

我が家のご飯は、子供達が小さい頃から　ずっと胚芽米でした。

これに　その日の気分で　麦や黒米、餅粟などを混ぜて炊き込みます。

これからの季節でしたら　生のエンドウ豆や　新生姜など　旬の食材を炊きこみますのも　楽しみです。（味付けは　天然のお塩のみ。）

もちろん、健康にも　とてもいいですし(^_^)。

そして、今年の初めからは　玄米にはまっています。(一人暮らしの息子が自分で玄米を炊いていまして、帰省します時にも　玄米が食べたいから買っておいてね・・・と言いましたのが　きっかけです。)

もうずいぶん以前、マクロビオティックに興味を持ちまして　玄米食にも挑戦してみましたが、その頃は　あまり美味しいとも思えずに　挫折をしてしまいました。

ところが　インターネットで見つけました　この有機栽培米「ミルキークィーン」は　ぱさつきが無く、とても美味しくいただけますし、ついつい　おかわりをしてしまいまして　いただく量が増えますが、食物繊維もたっぷりとれますので　むしろ体重が減り　体調も良くなりました。

玄米を研ぐ時には、吸水しやすくなりますよう　ざるにこすりつけ　皮に傷をつけますかんじで。　そして　この時のお水も、すぐに吸いますので　カリタのポットで濾過しましたものを使います。

ここに　ほんの一握りの餅米を混ぜ、ミネラルウォーターか　濾過水で水加減をしまして、重曹をひとつまみ入れ、７～８時間おきます。

朝　炊くのでしたら　夜寝る前に、夕食用でしたら　朝の外出前に　準備しておきます。

あとは、炊飯器のスイッチを入れるだけで　ふっくらもちもちの玄米ご飯が　炊きあがります。

美味しい玄米に慣れますと、白米では　どうしても　物足りなくなってしまいますので　お昼ご飯用に　おにぎりにしまして持参することもあります。

玄米の写真のお隣は　「十割蕎麦」です。

その名のとおり　小麦粉を一切使わず、１００％蕎麦粉で作られました　乾蕎麦で　休日のお昼に　よくいただきます。

お蕎麦に含まれています　ルチンは　水溶性ですので　無駄なく摂れますよう、茹でます時にも　濾過水を使いまして、茹で汁（蕎麦湯）は保存しておきます。

後で　お茶代わりに飲むこともありますし、濃いめに煮詰めまして　冷蔵庫に入れておきますと、ゼリーのように固まりますので　黒蜜を少しかけまして　おやつにすることもあります。

お茶は　今のお気に入りは、蓬茶と　ドクダミ茶。　蓬茶は　その香りが　春を感じさせてくれますし、ドクダミは　少々クセがありますが、飲みます度に　「デトックスされてる～♪」という気分になります。

一番下に写っていますのは、「紅玉」種のりんごです。

最近のりんごの品種は、お菓子のように甘く　サイズも大きくて　一度には食べきれませんものが多いのですが、私は　酸っぱくて小粒の　紅玉りんごが大好きなのです。

幸い　うちの近くの食料品店では、毎年　秋冬には　この紅玉りんごを仕入れてはりますので、きらさず買いまして　毎朝いただきます。

もちろん　真っ赤な皮ごと。　ビタミン・ミネラルなどの栄養素は　皮に一番多く含まれているとききますし、朝に　赤いものをいただきますのは　風水にも　カラーセラピーにも叶っています。

ただ　残念ですのは、この紅玉りんごは　季節ものですので、今年は　もう　これで終わりです。次からは　朝のフルーツを何にしますか　今　思案中です。

ところで　うちの愛娘　さくらちゃんは、今年１０才になりまして　もう　人間でしたら　おばあさんの年齢ですが、いまだに　身軽に椅子から椅子へ飛び移り　ハイジャンプも得意、見た目も　まだまだ子犬のように愛らしい（少々　親ばかですが）♪

獣医さんでは　栄養が偏らないよう　ドッグフードを与えてくださいと　よく指導を受けますが、私は　むしろ　原材料を　自分で確認できませんドッグフードよりも、私達と同じものを与えたいと思いまして、朝の紅玉りんごと　玄米、そして　味付けしていません　鶏肉など(私達のおかずを作ります時に　取り分けておきます)を　主に　ごはんにしています。

さくらちゃんのアンチエイジング力は、きっと　この　ごはんのおかげと、私なりに　深く　納得しているのです(^^)/。

(追記)

土筆をいただきましたので、卵とじにしてみました。

春の芽吹きのパワーを　たくさん吸収し、元気になれますような気がします♪

また、やはり　いただきものの　蕨です。

少々茹ですぎてしまいましたが(^^;)、酢味噌和えにしまして　美味しくいただきました。